Il progetto europeo LIFE GRACE ha messo in luce l’importanza di preservare e ripristinare i pascoli di interesse comunitario, evidenziando il legame tra sostenibilità ambientale e valorizzazione socioeconomica dei produttori. In particolare, il progetto si concentra sugli allevamenti estensivi “grass fed”, basati sull’alimentazione a erba di bovini, ovicaprini ed equini, spesso situati in aree protette.
Per affrontare questa sfida, LIFE GRACE punta a rafforzare la cooperazione tra gli attori del settore agroalimentare, attraverso la creazione di reti territoriali e accordi di co-marketing. L’obiettivo è incrementare il valore dei prodotti derivati da questi allevamenti attraverso strumenti innovativi come i biodistretti, le strategie di sviluppo locale e i contratti di rete, favorendo al contempo una commercializzazione sostenibile. Tra le iniziative chiave vi è la facilitazione di accordi di rete, i cosiddetti Business Network Accords, per migliorare la distribuzione e l’accesso ai mercati.
Formazione e sensibilizzazione: il ruolo chiave delle scuole e dei professionisti
Un elemento centrale del progetto è l’educazione delle nuove generazioni e la formazione di figure professionali qualificate. LIFE GRACE si propone di promuovere la diversificazione dei canali di distribuzione dei prodotti grass fed, integrando filiere corte, gruppi di acquisto solidale (GAS), mercati locali, agriturismi e ristoranti. Per questo, il progetto ha avviato percorsi formativi nelle scuole professionali del settore agricolo e horeca.
Un esempio concreto è la collaborazione con l’Istituto San Benedetto di Latina, che ha portato all’attivazione di una Unità Didattica di Apprendimento (UDA) dedicata al settore carni. Grazie al supporto di professionisti e al patrocinio della CCIAA di Latina e Frosinone, di FEDERCARNI e CONFCOMMERCIO, gli studenti partecipano a laboratori di preparazione delle carni e sezionamento/macelleria.
Impatto sul territorio e sul comparto agroalimentare
Questa iniziativa non solo arricchisce il percorso educativo degli studenti, ma rafforza il collegamento tra formazione e mercato del lavoro, contribuendo alla sostenibilità e alla crescita del settore agroalimentare. Il progetto LIFE GRACE si configura così come un esempio virtuoso di integrazione tra tutela ambientale, sviluppo socioeconomico e innovazione formativa, a beneficio di comunità locali e produttori.
L’UDA LIFE Grace ha previsto:
– spazio di istruzione e formazione nella scuola professionale del settore HORECA;
– l’impegno e la sensibilizzazione dei giovani;
– la preparazione professionale degli studenti per inserirli nelle macellerie, ristoranti e altri canali HORECA aderenti ai ‘Business Network Accords’, contribuendo al rilancio dell’intero settore.
